SALCHICHÓN ¿cómo quitar el moho?: mezcla agua y sal y frota con un paño humedecido en la mezcla.
SALMÓN suave: cúbrelo con zumo de limón y déjalo macerar 24 horas en el frigorífico.
SALMONETES ligeros: si los vas a freír procura que el aceite este bien caliente
-los puedes cocinar al horno envueltos en papel de aluminio.
-si los haces en salsa sustituye la nata por yogur.
SALSAS ¿cómo esperarlas?: si alguna salsa te quedó demasiado clara, déjala cocer un rato sin la tapadera. Así el líquido se evapora con mayor facilidad.
*También se puede añadir una mezcla de harina y mantequilla a partes iguales.
SALSA de tomate: para quitar la acidez a la salsa añade un poquito de azúcar.
*También puedes echar una pizca de bicarbonato, otra de azúcar y otra de sal
*Si quieres potenciar su sabor añade al final un poco de albahaca ,perejil, tomillo o pimienta y haz un ligero sofrito de ajo y cebolla.
SALSA de tomate: si te ha sobrado y deseas conservarla, métela en la nevera cubierta su superficie con aceite crudo. Así evitar que el tomate se oxide.
SALSA de tomate: añade a la fritura de los tomates un par de pimientos bien picados. Cuando la salsa este preparada pásala por el chino para que quede más homogénea.
SARDINAS ¿cómo conservarlas?: espolvoréalas con sal gorda y envuélvelas en papel de aluminio. Después ponlas en la nevera.
SARDINAS a la parrilla: para que no se peguen pon debajo papel de aluminio engrasada en aceite.
SARDINAS sabrosas: echa la sal en las sardinas media hora antes de prepararlas.
SARDINAS sin olor: antes de freírlas pásalas por leche con un pellizco de sal. Escurre bien, pásalas por harina y las fríes.
SETAS ¿cómo conservarlas?:las puedes escaldar en agua caliente y guardarlas en tarros de cristal con aceite de oliva
-Las puedes secarlas en el horno a temperatura ambiente y sobre unas hojas de periódico y dejarlas en un sitio fresco.
-las puedes escaldar y después secarlas bien y meterlas en el congelador.
SOPA: para hacer la sopa el caldo debe cocer a fuego lento, sin que hierva.
SOPA salada ¿cómo arreglarla?: echa en la sopa una cuchara de plata y medio vaso de leche. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
SOPA de pescado sabrosa: añade al caldo seis granos de café.
*Fríe las espinas, las cabezas y los trozos de pescado antes de echarlas en el caldo.
