RAPE: al cocinar este pescado debes hacerlo a fuego mediano ya que si es muy fuerte se resecará , pero si el fuego es demasiado lento suelta demasiada agua.
REBANADAS de pan, finas y perfectas: si las tienes que hacer con pan tierno, moja en cada corte la hoja del cuchillo en agua caliente.
REBOZADO crujiente: añade al pan rallado un poquito de maicena
*También funciona si añades a la masa del rebozado una cuchara de cerveza..
REBOZADO sin harina ni pan rallado: si no tienes estos 2 dos elementos sumerge los filetes en leche 5 minutos y rebózalos en copos de puré de patata.
REMOLACHA ¿cómo pelarla?: una vez cocida sumérgela en agua fría durante unos minutos.
REMOLACHA cocida: cuécela con sus tallos y quedará mucho más roja.
REMOLACHA roja: para que esta no pierda su bonito color cuécela siempre con el tallo y las hojas.
RIÑONES sin olores: antes de cocinarlos límpialos, pártelos en trozos y échales sal. Déjalos media hora y lávalos con mucho agua. Cuando hierva el agua échalos y déjalos hasta volver a hervir. Ya los puedes cocinar.
SAL en exceso: si algún guiso te ha quedado salado, coloca una patata cruda pelada y déjala cocer durante 15 minutos, después retírala. Esta habrá absorbido todo el exceso de sal.
*También puedes añadir un chorro de gaseosa. Déjalo reposar unos minutos y remueve de vez en cuando.
