LANGOSTINOS sabrosos: prepara previamente un caldo con una cebolla una zanahoria, un vaso de vino blanco, sal y pimienta. Hierve los langostinos en el caldo.
LECHE: para que no tome mal sabor al hervir, enjuagar previamente el cazo en agua fría.
LECHE perfumada: al cocerla introduce en ella media rama de vainilla o de canela.
LECHUGA: para conservarla más tiempo en la nevera hay que meterla en una bolsa de plástico bien cerrada.
LECHUGA fresca: si tienes una lechuga mustia ponla en remojo unos minutos en agua fría en la que habrás echado una patata cruda en trozos.
LEGUMBRES digestivas: añade en el agua de remojo unas hojas secas de laurel o un poco de tomillo.
LEGUMBRES tiernas: ponlas en remojo 12 horas antes de guisarlas con una pizca de sal. Antes de cocerlas elimina todas aquellas que floten. Dalas una primera cocción durante 5 minutos en agua con una pizca de bicarbonato y sazónalas al final de la cocción. Para que no se deshagan debes cocerlas a fuego lento.
LEGUMBRES ¿cómo conservarlas?: guárdalas en tarros de cristal con varios dientes de ajo.
LEGUMBRES rápidas: si quieres cocerlas en poco tiempo añade al agua de cocción un poquito de vinagre.
LENGUADO a la plancha: si quieres que el lenguado no se destroce debes ponerlo en la plancha cuando esta esté muy caliente .Primero pon la sal, después el aceite y por último el pescado por la parte de la piel blanca y habiendo quitado la oscura.
LENGUADO ¿cómo pelarlo?: sumerge la cola durante unos segundos en agua hirviendo
-puedes dar un corte en la piel justo donde acaba la cola, sujetar con una mano la cola y tirar hacia el lado de la cabeza con la otra mano.
LENTEJAS más suaves: puedes sustituir el chorizo, morcilla y tocino por cebolla, zanahoria o puerro.
LENTEJAS deliciosas: echa al final de la cocción un chorrito de aguardiente o de vino oloroso.
LENTEJAS sin deshacerse: antes de cocerlas saltéalas con aceite sin dejar de moverlas durante cinco minutos, después cúbrelas con agua y cuécelas
LIMONES con zumo: introdúcelos antes de exprimirlos unos minutos en agua caliente o bien en el horno precalentado.
LIMONES como se conservan: guárdalos en un recipiente con agua fría y cámbialo a diario
LANGOSTA en su punto: échala en el agua cuando este éste hirviendo a borbotones.
LENGUADO como pelarlo: sumerge la cola durante unos segundos en agua hirviendo.
También puedes cortar la piel donde acaba la cola y tira hacia la cabeza del lenguado.
LENTEJAS enteras: antes de cocerlas, saltéalas durante cinco minutos en un poco de aceite y sin dejar de moverlas. Después cuécelas como acostumbras.
LOMBARDA sin desteñir: frota la col previamente con vinagre de vino.
LUBINA con sabor: espolvorea por encima hinojo.
