JAMÓN: si el jamón se ha quedado duro y seco, ponlo en remojo durante unos minutos en leche, recobrará su textura original. Este truco también sirve para suavizar un jamón demasiado salado.
*También puedes ponerlo cubierto con una servilleta o paño humedecido en agua salada déjalo durante tres horas y después déjalo al aire durante quince minutos.
JUDÍAS: al cocerlas hay que cortarlas 3 veces la cocción con un chorro de agua fría. Así quedaran mucho más suaves, además deben de cocerse destapadas.
JUDÍAS en remojo: debes dejarlas la noche anterior en remojo y añádelas una zanahoria entera y la corteza de un limón.
JUDÍAS secas: si necesitas guardar bastante cantidad de ellas introdúcelas en un recipiente hermético o pon en el unos dientes de ajo o unos granos de pimienta.
JUDÍAS verdes, sin hebras: déjalas hervir durante 5 minutos en agua con sal. Después de frías corta las puntas y las hebras saldrán solas.
JUREL más sabroso: límpialo y deja sólo los lomos, después prepáralo con una fritura de cebolla, pimiento y tomate.
