HABAS menos indigestas: enjuágalas y déjalas en remojo durante la noche anterior con unas cuantas hojas de laurel o tomillo.
HABAS sabrosas: añade al agua de cocción una cucharada de azúcar.
HABAS tiernas: ponlas a hervir en agua salada y cuando esté en ebullición.
HAMBURGUESAS: al condimentar la carne añade un poco de miga de pan o bien pan rallado. De esta manera no se deshacen al freírlas.
HIERBAS con sabor: las hierbas aromáticas dan mayor sabor si las picas previamente en el mortero o con la picadora eléctrica.
HÍGADO tierno: sumérgelo media hora en zumo de tomate.
*También puedes sumergirlo en leche durante 1 hora.
HÍGADO ¿como conservarlo: colócalo en la nevera metido en un recipiente con aceite.
HOJALDRE crujiente: añade a la masa una cucharada de miel.
HOJALDRE más esponjoso: pon el recipiente que vayas a utilizar en un chorro de agua fría y no lo untes con mantequilla. El agua se evapora y hace las veces de levadura.
HORTALIZAS más verdes: después de cocerlas avivaras su color poniéndolas en remojo en agua con hielo.
HUESOS con todo su tuétano: tapona los dos extremos de los huesos con sal gorda.
*También puedes colocarlos en una bolsa de tela fina de muselina.
HUEVOS duros: si la yema del huevo sale de color verdoso es porque está demasiado cocido. Para arreglar este feo color rocíalo con unas gotas de limón.
HUEVOS bien cocidos: debes añadir una cucharada de sal al agua de cocción y no debes echar nunca un huevo recién sacado de la nevera en agua hirviendo ya que se rompería . Lo mejor es empezar la cocción en agua tibia. Si un huevo se rompe durante la cocción añade un chorro de vinagre al agua o frota la cáscara rota con jugo de limón.
*Frótalos con la piel de un limón, en especial donde tengan grietas.
*Puedes pincharlos con una aguja en el extremo más ancho para que salga el aire del interior.
*Echa en el agua un par de cerillas usadas y sin fósforo.
HUEVOS cocidos de colores: para dar color a los huevos cuécelos en el agua de espinacas y quedarán de color verde. En el agua de remolacha saldrán rosas y en agua con pimentón te quedarán amarillos.
HUEVOS cocidos: si tienes que hacer rodajas finas y perfectas del huevo, antes humedece en agua la hoja del cuchillo
HUEVOS cocidos, sin romperse :frótalos con la piel de un limón.
*Puedes hacer en la parte más ancha del huevo un agujero con un aguja para que salga el aire.
* Si están en la nevera , cuécelos en agua fría. Si están a temperatura ambiente, cuando el agua hierva.
*También puedes echar 2 cerillas ya gastadas y libres de fósforo.
HUEVOS en rodajas finas: se moja el cuchillo en agua fría.
HUEVOS escaldados: añade una cucharada de vinagre al agua de cocción. Así las claras no se extenderán demasiado.
HUEVOS fritos, gigantes: separa la clara de la yema. Bátela sin llegar a montarla y échala en el aceite caliente, después coloca la yema en el centro de la clara.
* Sácalos de la nevera media hora antes de prepararlos.
HUEVOS revueltos esponjosos: cuando ya tengas los huevos batidos, añádelos un chorrito de agua con gas antes de ponerlos en el fuego.
