ENDIBIAS sin amargar: lávalas con un paño húmedo y si tienen la punta rizada córtasela. Si vas a cocerlas añade al agua unos trozos de pan duro o cuécelas con leche
ENSALADA: las ensaladas siempre se aliñan a última hora, justo antes de servirlas. Primero se echa la sal, luego el vinagre y por último el aceite. Si cambias este orden el aceite hace una capa sobre los alimentos que impide coger el sabor de los restantes.
ENSALADA con sabor: mezcla 3 yogures naturales, 1 chorrito de zumo de limón, 1 diente de ajo y 1 cucharada de menta bien picada. Bátelo en la batidora y con ello aliña la ensalada.
ENSALADA de pasta: debes rociarla con un chorrito de aceite o de nata líquida cuando la pasta esté caliente. Así evitas que al enfriarse se pegue.
ENSALADILLA rusa, ligera: mezcla la mahonesa con un yogur natural o descremado.
ENTREMESES recién cortados: se aconseja cortar los entremeses o embutidos justo antes de servirlos. Si necesitar hacerlo antes colócalos en una fuente de cristal y cúbrelos con un paño de algodón humedecido.
ESPÁRRAGOS ¿ que hacer para que no huelan al cocerse?: sirven los mismos trucos que para la coliflor.
ESPÁRRAGOS cocidos ¿cómo se conservan?: déjalos en un recipiente cubiertos con harina.
ESPÁRRAGOS cocidos y más blancos: añade al agua de cocción el zumo de medio limón.
*Puedes añadir un puñado de bicarbonato.
ESPÁRRAGOS trigueros crujientes: antes de cocinarlos pela con cuidado la parte de los tallos.
ESPINACAS verdes y con vitaminas: para conservar todas sus vitaminas y minerales se deben cocer con muy poco agua y durante poco tiempo.
ESPINACAS más suaves: añade al final de la cocción una pizca de nuez moscada recién rallada.
*También puedes añadir el zumo de medio limón.
