CACAO natural: prepáralo tu misma añadiendo 4 cucharadas de azúcar,1 de chocolate en polvo bien colmada y bate un yema de huevo. Mézclalo todo bien.
CAFÉ con aroma: al moler el café añadir una pizca de sal y un terrón de azúcar.
*Se conserva bien el aroma si se guarda en un recipiente hermético con una corteza de naranja.
-Si a perdido el aroma calienta los granos en una sartén sin aceite durante 15 minutos.
CALABACÍN frito menos aceitoso: déjalo previamente en remojo durante dos horas en leche y un poco de ajo seco.
CALAMARES tiernos: pon los calamares en un remojo de leche un par de horas antes de freírlos.
*Congélalos y después los descongelas.
*También se pueden cocer unos minutos en agua salada al que hemos echado un corcho de botella.
CALAMARES a la romana: añade a la harina de rebozar un poco de levadura en polvo.
CALAMARES a la romana bien redondos: antes de cortarlos en rodajas escáldalos en agua hirviendo 30 segundos. Escúrrelos bien antes de partirlos.
CALAMARES a la plancha: antes de cocinarlos píntalos con aceite por ambos lados, déjalos escurrir y ponlos en la plancha
CALAMARES rellenos con facilidad: para rellenarlos corta el cuello de una botella de plástico y úsala a modo de embudo.
*Para que no encojan al cocerlos, dales la vuelta como si fuera un calcetín.
CALAMARES: este pescado absorbe mucha sal, lo mejor es salarlos al final de la cocción.
CALDO sin grasa: si no te gusta que el caldo tenga grasa déjalo que se enfríe y colócalo en la nevera. La grasa se solidifica en la superficie y será muy fácil el retirarlo.
*Puedes colocar unas servilletas de papel absorbente o unas hojas de lechuga para que lo absorba.
CALDO congelado, sabroso: al descongelarlo añade un vaso de vino oloroso y mézclalo bien.
CALDO ¿cómo oscurecerlo?: si se te ha quedado demasiado claro añade una cebolla picada frita y retírala inmediatamente antes de servirlo.
CALLOS limpios: trocéalos y sumérgelos en agua con un chorro de vinagre y sal gorda. Tenlos una hora y después lava varias veces.
CALLOS tiernos: ponlos en remojo durante 1 hora en agua y un chorro de vinagre. Échalos en la olla siempre con agua fría.
CANALONES sin pegar: antes de rellenarlos coloca la pasta después de hervida en un recipiente con agua fría.
CANALONES sabrosos: añade 2 cucharadas de bechamel a la masa y mézclelo bien.
CANGREJOS sabrosos: sumérgelos en abundante agua fría antes de ir a cocinarlos.
CARACOLES: para que no se salgan de la olla los caracoles unta el borde del recipiente con zumo de limón
CARNE tierna: para que la carne guisada no te quede dura pon en la salsa de la cocción el corcho de una botella.
*También se consigue el mismo efecto si se añade 2 o 3 cucharadas de vinagre al caldo de cocción.
CARNE asada dura, ¿cómo ablandarla?: si te ha quedado dura, cúbrela por ambos lados con rodajas de tomate bien maduro y ponla en el horno 10 minutos a temperatura media.
CARNE bien asada: para que tome buen color sálala siempre al final de la cocción.
CARNE PICADA suave: añade un buen chorro de aceite de oliva .
CASTAÑAS ¿cómo pelarlas?: hiérvelas 3 minutos en agua.
CEBOLLA en guarnición: sirve perfectamente para carnes y pescados. Debes bañarlas en leche durante 15 minutos, después pasar por harina y freírlas con abundante aceite bien caliente.
CEBOLLA partida, ¿cómo se conserva?: unta el corte de la cebolla con un poco de mantequilla
CEBOLLA suave: córtala en rodajas y sumérgelas en agua durante dos horas.
*Si la utilizas para ensalada, déjala en maceración en aceite de oliva durante varias horas
*También puedes cortarla en rodajas y rociarlas con zumo de limón.
CEBOLLAS con sabor: para dar a las cebollas un buen gusto conviene, antes de cocerlas, tenerlas por 20 minutos en agua con sal.
CEBOLLA : para quitarle el olor fuerte a la cebolla basta cocinarla con unas ramas de perejil.
CERDO asado: añade un poco de agua en la fuente para evitar que la grasa se pegue.
CERDO gustoso: frótala con sal gorda y tomillo picado, envuelve la carne en plástico de cocina y déjala en la nevera durante la noche anterior. Después debes retirar la sal antes de cocinarla.
CEREZAS más duraderas: colócalas en una bolsa de plástico y la haces algunos agujeritos.
CLARAS de huevo, ¿cómo conservarlas?: se pueden conservar varios días en un frasco de plástico herméticamente cerrado o en una botella con corcho bien tapada y en la nevera.
CLARAS de huevo: para que queden bien firmes añade al batirla una pizca de bicarbonato.
* También se puede añadir al principio una pizca de sal o 3 gotas de zumo de limón.
COCIDO ligero: cuece por un lado las verduras, por otro las legumbres y por otro la carne y embutido. Cuando tengas todo, júntalo y dalo un hervor.
COL digestiva: añade al agua de cocción unas cuantas semillas de comino, hinojo o alcaravea
*También puedes añadir un buen trozo de pan seco sobre la col durante la cocción.
COLIFLOR ¿ que hacer para que no huela? bastará con que la cocción la haga destapada.
* También se puede poner encima de la tapadera de la cacerola un par de rodajas de cebolla cruda.
* Puedes poner en el agua de cocción un trozo de pan duro empapado en leche.
*Añade unas nueces partidas a la cocción.
COLIFLOR blanca: si la queremos cocer y que conserve su color añade al agua el zumo de medio limón.
COLIFLOR con color: cocinarla en agua hirviendo dejándola destapada
CONEJO más blanco: frótalo antes con un poco de vinagre y sécalo con un paño.
CONGRIO sabroso: déjala reposar dos días en la nevera.
CONSERVAS: las conservas de botes o latas que no son consumidos por completo hay que sacarlas de sus recipientes y colocarlas en otro preferentemente de porcelana o cristal y cubrirlas con aceite de oliva.
CONSERVAS con sabor a lata: si alguna conserva tiene este sabor desagradable, rocía los alimentos con limón una vez fuera del envase.
CORDERO ¿como conservarlo?:si has comprado carne de cordero y no la vas a usar en unos días, guárdala en la nevera en una fuente con aceite.
CORDERO más suave: antes de cocinarlo frota los trozos con limón
-puedes añadir menos sal y poner en su lugar canela en rama o vainilla.
CROQUETAS suaves: al preparar la masa añade un par de quesitos fundidos.
CROQUETAS crujientes: antes de rebozarlas pásalas por harina, después por huevo y después por pan rallado. Fríelas con mucho aceite caliente y a fuego vivo.
CROQUETAS diferentes: sustituye la sal por medio sobre de crema de champiñones.
CHAMPIÑONES: primero escáldalos unos segundos en agua hirviendo y después ya se pueden freír.
CHAMPIÑONES ¿cómo se conservan?: ponlos en un papel de periódico y mételos en la nevera.
CHAMPIÑONES bien limpios: échalos en agua templada con un chorro de vinagre. déjalos en remojo durante cinco minutos
-puedes ponerlos en un recipiente con agua y espolvoréalos por encima un buen puñado de harina.
CHAMPIÑONES sin soltar agua: mételos antes de cocinarlos unos minutos en el horno precalentado.
CHAMPIÑONES tiernos: trocéalos con la mano y macéralos en aceite de oliva.
CHOCOLATE ¿cómo hacerlo?: debes cortarlo en trozos pequeños y ponerlos al baño María. Hacerlo a fuego lento para que quede suave y brillante y no removerlo hasta que el chocolate no esté derretido.
CHOCOLATE más brillante: añade una cucharada de mantequilla sin sal.
CHOCOLATE más espeso: añade un sobre de polvos de los de hacer flan de vainilla por cada litro de leche.
CHOCOLATE natural, ¿cómo se conserva?: debe estar fuera de la nevera excepto en verano y protegido de la luz.
CHOCOLATE fundido al instante: parte en trozos el chocolate de cobertura especial para postres y colócalas en un recipiente en el microondas durante dos minutos a máxima potencia
CHORIZO menos grasiento: antes de usarlo mételo 30 segundos en agua hirviendo.
CHORIZO cómo conservarlo: el chorizo puedes congelarlo y volverlo a descongelar cuando lo necesites.
CHULETAS tiernas: espolvorea sobre ellas la sal 2 horas antes de prepararlas. Dóralas a fuego lento y con la sartén tapada, dándolas la vuelta un par de veces.
CHURRASCO más sabroso: antes de retirarlo del fuego échale un picadillo de pimiento rojo, pimiento verde, perejil y aceite.